В наличии

Кофе зерновой Дуенде Абсолюто Arabica/Robusta 80/20%

495.00

Стоимость 1 чашки кофе — 4-5 грн
1 кг кофе на 100 чашек
1 кг сахара (200 стиков)
100 шт. стаканов по 175 мл. (эспрессо, американо)
100 шт. палочек для размешивания

Описание

Кофе зерновой Дуенде Абсолюто Arabica/Robusta 80/20%

— равномерный насыщенный коричневый цвет.
— мягкий и сбалансированный вкус.
— изысканный аромат.
— состоит из 80% арабики и 20% отборных зерен робусты.
— отвечает требованиям ГОСТ 6805-97, первый сорт.

В кофе зерновой Дуенде Абсолюто Arabica/Robusta 80/20%  используется только высококачественная арабика и робуста.

Высокая температура обжаривания зерен никак не влияет на кофеин. Наоборот, его процентное соотношение даже увеличивается ( в связи с общим уменьшением веса кофейного зерна). А вот тригонелин от воздействия температуры разрушается, в результате расщепления выделяется много кислоты никотиновой, которая является одним из витаминов группы В.

Тригонелин — алкалоид, который не имеет возбуждающих свойств, зато играет основную роль в формировании характерного аромата и вкуса жаренного кофе.

В процессе обжаривания в Кофе зерновой Дуенде Абсолюто Arabica/Robusta 80/20% уменьшается количество воды с 11% всего до 3%. Сахар проходит стадию карамелизации: содержащаяся в зернах сахароза под воздействием тепла превращается в карамелен, которому кофейный напиток обязан коричневым цветом.

Нерастворимые полисахариды частично расщепляются на растворимые углеводы. Характерный кофейный аромат связан с таким сложным веществом, как кафеоль, образующимся во время обжаривания. Состоит кафеоль из более 70 ароматических веществ, которые в большинстве своем летучие и быстро окисляются, соприкасаясь с молекулами кислорода.

Содержание в зернах кофе кофеина зависит от сорта.

Больше всего его в гвинейской робусте (около 2%) и в бразильском Сантосе (1,5%). Чайные листья и орехи кола тоже содержат кофеин. Мало того, при одном и том же весе кофеина в чае содержится больше в два раза, чем в кофе. И, тем не менее, в чашке заваренного чая его меньше в два раза, чем в такой же чашке кофе. Дело в том, что для приготовления чая берется совсем маленькая по весу часть чайных листьев по сравнению с кофе. Таким образом, получается, что кофеина в чашке самого крепкого чая 100 мг, а в чашке кофе — до 200 мг.

Пищевая ценность кофе на 100 грамм:
— Белки: 13.9 грамм.
— Жиры: 14.4 грамм.
— Углеводы: 29.5 грамм.
— Энергетическая ценность: 331 Ккал.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кофе зерновой Дуенде Абсолюто Arabica/Robusta 80/20%”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *